Borbulhante de cacau

Descrição

Nosso borbulhante de cacau de fermentação natural é seca (não é doce) e nos remete ao produto genuíno, da forma como a humanidade fazia antes da era moderna.

As frutas frescas vieram da Mestiço Chocolates e foram abertas e adicionadas ao tanque, onde foram foram fermentadas com água e mel de abelhas da MBEE. Todo mel do cacau participa do processo de maceração, que dura 2 meses, num processo análogo ao de um vinho laranja, onde o mosto absorveu os taninos, corpo e aromas das cascas e das amêndoas.

Possui corpo médio e boa carbonatação. Notas de cacau fresco e maduro.

Ao provar um fermentado alcoólico selvagem nosso paladar descobre a bebida genuína, produzida da forma que nossos ancestrais o faziam: fermentação selvagem, não filtrada, não pasteurizada, sem conservantes e gaseificada naturalmente na garrafa pelo método Champenoise, que cria bolhinhas perfeitas que brincam na nossa boca.

No caso dos fermentados alcoólicos, menos é mais.